كيف أعرف ما إذا كان وضع الطعام في الميكروويف آمنًا وصحيًا؟

لفترة من الوقت ، هناك نقاشات مستمرة حول ما إذا كان الطعام في الميكروويف آمنًا وصحيًا أو يجعل الأطعمة خالية أو المعادن والفيتامينات الأساسية. الغرض من هذه المقالة هو التخلص من كل وصمة العار المرتبطة بالموضوع. يتم فهم هذا بشكل أفضل من خلال فهم أعمق لكيفية تسخين الجسيمات في الميكروويف. وفقًا لكلية الطب بجامعة هارفارد ، “تعمل أجهزة الميكروويف على طهي الطعام باستخدام موجات الطاقة التي تشبه موجات الراديو”. هذه الموجات أقصر في الطول بالمقارنة. تؤثر الموجات الموجودة بشكل رئيسي على جزيئات الماء. كما أنها تؤثر على الجزيئات الأخرى غير المتماثلة كهربائيًا. وهي جزيئات موجبة الشحنة من جهة والأخرى سالبة الشحنة حسب الدراسة.

يحيط عدد من الأساطير بأجهزة الميكروويف. ربما سمعت أن أجهزة الميكروويف تزيد من خطر الإصابة بالسرطان أو أن “أجهزة الميكروويف تجعل طعامك مشعًا”. من الأنواع الأقل شيوعًا أن “أي طبق غير معدني آمن للميكروويف”. في حين أن المعادن تعتبر أمرًا محرمًا للغاية عندما يتعلق الأمر بتسخين الطعام في الميكروويف ، إلا أن هناك مواد بديلة يمكن للفرد استخدامها.

أظهرت دراسة أجريت عام 2011 في مجلة Environmental Health Perspectives أن نشاط هرمون الاستروجين (EA) يمكن أن يسبب مشاكل صحية. تم العثور على EA من المنتجات البلاستيكية. يعمل طهي البلاستيك في الميكروويف ، في معظم الحالات ، حتى البلاستيك الخالي من مادة BPA أو الآمن من الميكروويف ، على تسريع عملية تكسير الحاوية.

هل إشعاع الميكروويف يؤذيك؟

أولاً ، الموجات الدقيقة ليست مشعة ولكنها كهرومغناطيسية. هذا يعني أن طعامك لا تستطيع تصبح مشعة. توجد آراء متنوعة حول “تأثيرات الإشعاع الناتج عن تسخين الطعام في الميكروويف”. لا يوجد بحث يشير إلى أن الضرر واضح ، إلا أنه يمكن تصديقه. هناك بعض الأدلة التي تشير إلى أن أفران الميكروويف هي طريقة طهي مفضلة في بعض الحالات بسبب قصر مدة التعرض للحرارة بشكل متزايد. ومع ذلك ، من الضروري أن تكون حاوياتك آمنة للاستخدام في الميكروويف وأن يتم تصنيف المواد البلاستيكية على أنها آمنة للاستخدام. بينما يطلق البلاستيك كمية معينة من المواد الكيميائية ، إلا أنه يقع ضمن حدود الاستهلاك الآمن وفقًا لمعهد الصحة وحماية المستهلك.

قيمة المغذيات مع الميكروويفس

من المهم ملاحظة أن بعض العناصر الغذائية تتحلل عند التعرض للحرارة مثل الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والتي تشمل فيتامين ج وبعض فيتامينات ب ، والفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامينات أ ، د ، هـ ، ك ، إلى جانب المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم. يحدث هذا بغض النظر عن عملية التسخين. سواء على الموقد أو في الميكروويف ، يمكن أن تتراوح الخسارة من 15٪ -20٪ من القيمة الغذائية.

ومن ثم ، فإن المجتمع العلمي يدرك أن طهي الطعام في الميكروويف ليس السبب في إتلاف المحتوى الغذائي في الأطعمة. إنها عملية التسخين التي تسبب الانهيار والخسارة. ومع ذلك ، تظهر الأبحاث أن بعض الأطعمة يتم امتصاصها بشكل أفضل عند طهيها. على سبيل المثال ، يعد البيض مصدرًا للبروتين سهل الهضم بنسبة 180٪ عند طهيه. أيضًا ، يحتوي البروكلي المطهو ​​على البخار على نسبة جلوكوسينولات أكثر من نظيره المسلوق. المركب مسؤول عن إعطاء البطل الأخضر خصائصه المقاومة للسرطان.

قد لا يقتل الطهي القصير وغير المتكافئ البكتيريا

عندما يتعلق الأمر بطهي طعامك ، من المهم التأكد من توزيع الحرارة بالتساوي. من الناحية المثالية ، تريد طهي / ميكروويف وجبتك في درجة الحرارة المناسبة. تبلغ درجة حرارة المنطقة الآمنة 80 درجة مئوية أو ما يقرب من 170 درجة فهرنهايت. إذا كان الطبق عميقًا ، فحاول خلطه إن أمكن للحصول على تناسق أفضل. عادة ما تخترق حرارة الموجات الدقيقة ما يصل إلى 1.5 بوصة. قد يكون هذا محفوفًا بالمخاطر عند طهي شرائح سميكة من اللحوم والدواجن. اللحوم غير المطبوخة تزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم الميكروويف جنبًا إلى جنب مع الموقد أو الموقد. بعد نصف طهي اللحم ، لا تتردد في إلقائه في كيس بسحاب للباقي.

الطبخ القصير يحافظ على أعلى كمية من العناصر الغذائية

ربما يكون مصدر القلق الأكبر إذا كنت شخصًا تنفق كثيرًا على المنتجات العضوية. من المعروف أن الأطعمة غير المطهية وغير المصنعة تحتوي على أكبر قدر من العناصر الغذائية. هذا يضع في الاعتبار سبب اختيار بعض الأشخاص تبني أسلوب حياة تناول الطعام نيئًا. لا تزال فلسفة الجدات القديمة من “الأرض إلى اليد ومن اليد إلى الفم” تجد طريقها إلى العديد من كتب الأكل الصحي الحديثة. ومع ذلك ، قد لا يكون نمط الحياة واللوحة هذا ممكنين للجميع. لذلك ، في الحد الأدنى لمحاولة الحد من مقدار الوقت الذي يتم فيه طهي طعامك. نصيحة صحية: استخدم كمية قليلة من الماء عند طهي الخضار لتجنب فقدان المعادن القابلة للذوبان في الماء. جرب واستهلك الماء المتبقي في الإناء بعد الطهي إن أمكن. عند طهي اللحم ، أضف الأوجوس مرة أخرى إلى الطبق (أعدك أن مذاقه رائع).

طرق الأكل الصحي والأكثر أمانًا

إذا كانت الصحة هي أولويتك إلى جانب الشعور بتحسن عقلي وجسدي ، فعليك الانتباه جيدًا. من المهم أن تتذكر إذا كنت تعاني من نقص الوزن أو زيادة الوزن ، فهذا لا يرجع إلى موت العناصر الغذائية أثناء عملية الطهي. فيما يلي بعض المؤشرات العامة لتناول الطعام بشكل أفضل.

للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن

• قلل من السعرات الحرارية المستهلكة خلال يومك. استخدم عداد السعرات الحرارية المذكور أعلاه.
• زد من تناول البروتين إلى ما يقرب من 35٪ من إجمالي السعرات الحرارية. البروتين والكربوهيدرات تترجم إلى 4 سعرات حرارية لكل جرام. من ناحية أخرى ، تشكل الدهون 9 سعرات حرارية لكل جرام. لا يساعد البروتين في تغذية عضلاتك والتعافي فحسب ، بل يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول.
• أضف الخضار والفاكهة إلى قائمة الوجبات الخفيفة ، فالمفهوم الكامن وراء “الأكل الصحي” بسيط. تناول الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية حتى تتمكن من تناول كمية أكبر من الطعام والشعور بالشبع.
• على سبيل المثال ، مائة جرام من الجزر تحتوي على 41.35 سعرة حرارية. من ناحية أخرى ، يحتوي 100 جرام من الكاجو على 553 سعرة حرارية. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا يحتوي على 2000 سعر حراري ، فإن حفنة من الكاجو لا تجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة.
• اخلق عجزًا في السعرات الحرارية بين 200-300 سعرة حرارية من صيانتك الحالية إلى جانب تدريب المقاومة ولاحظ انخفاض وزنك. من الناحية المثالية ، لا تريد أن تفقد أكثر من 500 جرام إلى 650 جرامًا من الوزن أسبوعيًا. يعتبر أي شيء يتجاوز ذلك مفرطًا ويؤثر على مستويات الهرمونات ويغير مزاجك ، وعادةً ما يكون السبب الأول لتخلي الناس عن النظام الغذائي.
• استخدم أفضل ميزان مطبخ رقمي في الإمارات العربية المتحدة لقياس طعامك حتى لا تستهلك أكثر من المطلوب.

للأشخاص الذين يعانون من نقص الوزن

• مطلوب فائض السعرات الحرارية لاكتساب الوزن. هذا يعني تناول 200-300 سعرة حرارية على وزنك الذي يحافظ عليه.
• يمكن أن يساعدك اتباع نظام غذائي غني بالبروتين مع برنامج تدريب جيد على المقاومة في بناء هيكل قوي.
• نظرًا لأن الدهون تحتوي على نسبة أعلى من السعرات الحرارية ، ففكر في تناول المزيد من اللوز وزبدة الفول السوداني وزبدة اللوز وزيت الزيتون في حالة ضعف الشهية. يمكن أن يساعدك في الوصول إلى متطلبات السعرات الحرارية المطلوبة دون الشعور بالامتلاء.
• ضع في اعتبارك شراء أفضل عصارة في الإمارات العربية المتحدة (أوصي باستخدام Nutribullet) لمساعدتك على صنع مخفوقات كثيفة السعرات الحرارية. ضع في اعتبارك إضافة الحليب كامل الدسم والموز واللوز المقشر وزبدة الفول السوداني ومغرفة من مسحوق البروتين مع بعض التوت المجمد. يمكن أن يمنحك هذا كأسًا طويلًا يتراوح من 500 إلى 700 سعرة حرارية بناءً على الكمية المستخدمة.
• جرب واستهلك أطعمة مثل الجبن كامل الدسم ولحم البقر قليل الدهن والأفوكادو بدلاً من الوجبات السريعة عند زيادة الوزن. تلعب المغذيات الدقيقة دورًا رئيسيًا في الصحة العامة ولا يمكن استبدالها.

تم فضح أساطير الميكروويف

• من الأفضل اختيار عملية طهي مناسبة للأطعمة التي تعتبر عنصرًا أساسيًا في نظامك الغذائي. سواء كان ذلك في الغليان أو السلق أو القلي أو السلق أو الشواء. ابحث عن كيفية تحضير أطعمة معينة
• استثمر في أوعية آمنة للاستخدام في الميكروويف لطعام الميكروويف بطريقة آمنة وصحية أو استخدم مواد زجاجية وسيراميك لتسخين طعامك.
• تعريض طعامك للحرارة لأقصر فترة زمنية
• أفران الميكروويف لا تجعل طعامك مشعًا.
• في بعض الحالات ، يكون الطهي في الميكروويف آمنًا وصحيًا ، وقد ثبت أنه أفضل طريقة للطهي للاختيار من بينها

في النهاية ، يعتبر طهي الطعام في الميكروويف آمنًا وصحيًا. اختر ميكروويفًا جيدًا لتلبية احتياجاتك في الطهي وإعادة التسخين بطريقة سهلة. بالنسبة لأولئك الذين يسعون إلى نمط حياة أكثر صحة ، قم بتنفيذ النقاط المذكورة أعلاه للحصول على محتوى غذائي أكبر من اللحوم والخضروات. بون أبتيت!